Cà phê chồn – Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị độc đáo và truyền thống

nguồn gốc và lịch sử cà phê chồn

Cà phê chồn, một đặc sản một đặc sản nổi tiếng trong nước cũng như ngoài nước. Nhắc đến ẩm thực Tây Nguyên người ta không thể không nhắc đến cà phê chồn hay còn gọi là cà phê phân chồn bởi vì loại cà phê này rất độc đáo và hương vị rất khác cà phê bình thường.

Cà phê chồn là loại cà phê rất đặc biệt, đặc biệt từ hương vị cho đến quá trình sản xuất ra được hạt cà phê chồn. Cà phê chồn được xếp vào danh sách những đồ uống thơm ngon và độc đáo nhất thế giới. Được pha chế từ những hạt cà phê do chồn hương ăn phải và không tiêu hóa được và thải ra theo phân thông qua quá trình tiêu hóa trong dạ dày của loài chồn hương này, nhất là quá trình tác động của enzyme làm biến đổi các thành phần có trong hạt cà phê.

cà phê chồn

  1. Nguồn gốc và lịch sử của cà phê chồn

 

Cà phê chồn được phát hiện vào những năm đầu thế kỉ 18 trong thời kì INDONESIA còn là thuộc địa của Hà Lan. Vào thời kì này nông dân Bali bị cấm thu hoạch cà phê, sau đó họ đã phát hiện ra những con chồn hương sau khi ăn phải những hạt cà phê sẽ không tiêu hóa được và sau khi thu hoạch những hạt cà phê này có hương thơm rất độc lạ, những hạt này khi pha uống sẽ tạo nên một loại thức uống thơm ngon hơn hẳn so với cà phê thông thường.

 

So với một số loài động vật khác thì chồn hương là loài động vật khá kén ăn, chúng thường chọn những hạt cà phê ngon nhất trên cây để mà ăn. Đó là những trái chín mọng, không hư, không sâu cũng như không xước hay có nhựa bám bên ngoài. Chính vì vậy mà chồn hương còn có biệt danh là chuyên gia chọn lọc những hạt cà phê chất lượng. Chồn hương còn có những tên gọi khác như cầy vòi cốm, cầy cọ hoặc cầy vòi mướp tùy từng địa phương hay quốc gia. Ở Việt Nam người ta nuôi chồn hương chủ yếu ở Tây Nguyên để sản xuất ra loại cà phê chồn này.

nguồn gốc và lịch sử cà phê chồn

Lịch sử cà phê chồn có từ các vùng nhiệt đới, nơi mà loài chồn sống tự nhiên và là loài động vật phổ biến. Tuy nhiên, cà phê chồn đã trở thành một biểu tượng cho nền văn hóa cà phê, bởi sự thơm ngon và đặc biệt của loại cà phê này nên rất được lòng những người đam mê cà phê qua đó mà nó được sản xuất và tiêu thụ trên khắp thế giới.

 

  1. Quá trình sản xuất độc đáo

 

Quá trình sản xuất cà phê chồn đòi hỏi sự kỹ lưỡng và công phu. Ban đầu, các người trồng cà phê phải chọn lọc những quả cherry chín tốt nhất từ cây cà phê. Những quả cherry này sau đó được cho ăn cho các con chồn. Qua quá trình tiêu hóa trong hệ tiêu hóa của chúng, phần thịt của quả cherry bị tiêu hóa và chỉ còn lại hạt cà phê. Những hạt này được thu thập từ phân chồn, sau đó rửa sạch và rang.

quá trình sản xuất

 

Có khá nhiều cách để rang cà phê. Nhưng với cà phê chồn, cách tối ưu nhất là rang cà phê ở mức vừa phải, nhằm không phá vỡ cấu trúc vị phức tạp của cà phê, đồng thời đẩy hương vị thơm ngon lên mức cao nhất. Đồng thời sau khi rang, cà phê phải được làm nguội nhanh nhất có thể, nhằm giữ lại hương vị bên trong tâm của hạt cà phê chồn.

 

  1. Hương vị đặc trưng

Hương vị chính là điểm nhấn đặc biệt của loại cà phê chồn này. Hạt cà phê sau khi qua quá trình tiêu hóa trong bụng của chồn đã tạo ra những biến đổi hóa học trong hạt cà phê, làm tăng tính nhạy cảm và hương thơm của hạt cà phê. Cà phê chồn là loại cà phê có hương thơm đặc trưng, gợi nhớ đến những mùi như hương gỗ, ca cao và có một chút mùi đất. Hương vị thường rất tinh tế, đậm đà và kết hợp đầy đủ các hương vị như ngọt, đắng, chua….

Các chuyên gia đưa ra lời khuyên rằng để cảm nhận hết hương vị của cà phê chồn là nên uống từng ngụm nhỏ, ngậm đủ lâu trước khi nuốt. Bạn sẽ cảm nhận được rỏ mùi vị qua từng ngụm cà phê vô cùng độc đáo.

Việt Nam chúng ta khá may mắn khi là một trong những nước sản xuất được cà phê chồn ngon, tuy nhiên lại không được nhiều mỗi năm Việt Nam chúng ta chỉ sản xuất được vài trăm kg cà phê chồn để phục vụ cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Hiện nay, trên thị trường không chỉ có cà phê chồn nguyên chất mà còn có cà phê chồn giả, trộn tạp chất.

hương vị cà phê chồn

4. Giá trị và sự phổ biến

Cà phê chồn được xem là một loại cà phê sang trọng và có giá trị cao. Giá cả của nó thường cao hơn so với các loại cà phê thông thường, do quá trình sản xuất độc đáo và số lượng hạn chế. Tuy nhiên, sự phổ biến và sự quan tâm đối với âcà phê chồn vẫn không ngừng tăng lên. Nhiều người yêu cà phê tin rằng cà phê chồn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo và không thể tìm thấy ở bất kỳ loại cà phê nào khác. Hương vị tuyệt vời và sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đặc trưng và truyền thống đã thu hút sự quan tâm của các tín đồ cà phê trên toàn cầu.

5. Kết luận

Cà phê chồn là loại cà phê đặc biệt, mang đến cho người yêu cà phê một trải nghiệm tuyệt vời và hương vị vô cùng đặc biệt, với quá trình sản xuất vô cùng độc đáo và hương vị đặc trưng. Cà phê chồn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Đông Nam Á. Dù giá thành của loại cà phê này khá cao nhưng sự quan tâm không ngừng tăng lên bởi nó mang lại trải nghiệm độc đáo và hương vị đặc biệt không thể tìm thấy ở loại cà phê khác.

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *